Cuisine De Pecheurs, 101 Recettes De Poissons & Fruits De Mer

Infos Pratiques :

Titre : Cuisine de Pêcheur, 101 recettes de poissons & fruits de mer
Auteurs : Nicole & Hugue MALDENT
Edition : Le Monde de Neptune
Parution : Avril 2014
Format : 24 x 16.5 cm
Qualité : Papier couché mi-mat 150 g
Nb Pages : 192 pages couleur
Poids : 595 g
ISBN : 979-10-92472-01-1
Code barre : 9791092472011
Remarque : Cet ouvrage présente uniquement des recettes d’espèces présentes sur les côtes françaises & accessibles avec les techniques de pêches d’amateurs passionnés ou occasionnels, qu’ils soient pêcheurs sous-marins, à pied, à la ligne, du bord ou embarqués.
Ce livre passe en revue trente quatre principaux poissons, céphalopodes, crustacés, coquillages & échinodermes habituellement pêchés en Manche, Atlantique & Méditerranée.
Dans «Cuisine de pêcheurs», vous découvrirez 101 recettes, des plus simples & rapides à réaliser, pour les cuisiniers débutants, à celles plus élaborées & gastronomiques, pour les férus de cuisine. Toutes ont été mises en œuvre à partir de poissons & fruits de mer capturés & cuisinés par les auteurs  puis agrémentées par une photographie du plat finalisé.
Plus qu’un simple livre de recettes, ce véritable guide de la cuisine de la mer vous apporte aussi une information pratique très complète : fiche conseils par espèce «De la mer à l’assiette », règles de conservation, techniques de préparation des poissons, idées de marinades & d’assaisonnements, modes & temps de cuisson, ainsi que les sauces, beurres & mayonnaises à connaître.